診断を行うと、あなたの条件からこの宿を薦めた理由がここに表示されます。
診断してもらう →公式サイトに「その日のメニューは、ファームが決める」と明記。シェフは毎朝、敷地内の自社ファームへ出向き、完全に熟した食材だけを選び抜いたうえで、その日の一皿を決めている。固定メニューは存在しない。
「作りたい料理のために食材を集める」のではなく「その日ある食材が料理を決める」という順序で組み立てられており、同じ料理を二度と再現できない、その日一度きりの食体験になる。
この順序の逆転は、メニューの一貫性より自然の状態を優先するという経営判断そのものであり、単なる「地産地消」を謳う宣伝文句とは一線を画すとAKUMATOは評価する。
こんな旅に：食を旅の目的にしたいユーザー、同じ体験を二度と求めていないユーザーへの推薦理由の中心として使う。
出典を確認する →シェフのタシ・ジャムツォ氏は、ニューヨークのファームtoテーブルを牽引した「ブルーヒル・アット・ストーンバーズ」出身。自社ファームは、三ツ星シェフからも支持される「野菜づくりの匠」石割照久氏が、由布院の土壌から数年かけて作り上げた。料理人（食材をどう活かすか）と生産者（食材をどう育てるか）が、それぞれ別の専門家として対等に施設の中核に据えられている。
公式に「ラグジュアリーとは華美に飾ることではなく、心身を解き放ち、本来の自分を取り戻す場所や時間」と明記し、これを「BOTANICAL RETREAT」というコンセプト名で掲げている。敷地内に44,000㎡の自社ファームを保有し、宿泊者が実際に足を運べる構成になっている。設備の豪華さを積み上げる方向のラグジュアリーではなく、土・植物・食材という根源的な素材に触れることで自分を取り戻す、という体験の質そのものを転換している。
由布院にある全19室のホテル。敷地内の自社ファームで採れた食材でその日のメニューを決める「FARM-DRIVEN」をコンセプトに掲げ、全室に源泉かけ流しの露天風呂を備える。